Quả óc chó là sản phẩm của cây óc chó – một loại thực vật thân gỗ cao lớn. Chúng thường được sử dụng dưới dạng hạt, khi chín sẽ được hái xuống, tách vỏ và phần hạt bên trong sẽ được chế biến thành các món ăn khác nhau. Với vị béo bùi và hương thơm đặc trưng, hạt óc chó rất được ưa chuộng và được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Bạn thích hương vị của óc chó và không biết chế biến óc chó thế nào cho ngon và lạ miệng? Tham khảo vài cách chế biến quả óc chó thơm ngon dưới đây nhé!
Óc chó sên đường, óc chó rang vừng
Nếu hương vị nguyên bản của hạt óc chó khiến bạn thấy nhàm chán, thì óc chó rang mè hay óc chó sên đường sẽ giúp món ăn trở nên thơm ngon hơn và đậm vị hơn.
Làm món óc chó sên đường cũng rất đơn giản. Bạn chỉ cần cho đường vào nước rồi đun lên, vừa đun vừa khuấy đều. Đến khi nước đường sôi lăn tăn thì bỏ hạt óc chó vào và đảo đều tay. Khi đường keo lại và quyện với hạt óc chó thì dừng lại. Đây là món ăn cực thích hợp với tín đồ hảo ngọt vì hương vị béo béo ngọt ngọt của nó.
Các bước làm óc chó rang vừng cũng giống như óc chó sên đường. Nhưng món ăn này có thêm “topping” là mè rang, khiến cho hạt óc chó không những ngọt hơn mà còn mang vị thơm thơm bùi bùi vị của vừng.
Hạt vừng bạn rang khoảng 10 – 15 phút, khi ngửi thấy mùi thơm và vừng chuyển vàng thì tắt bếp. Khi hạt óc chó chế biến như món óc chó sên đường. Khi đường keo lại thì đổ hạt vừng đã rang vào. Đảo đều và tắt bếp. Thành quả là một món ăn vật vừa thơm ngon, vừa đẹp mắt.
Cách chế biến quả óc chó: Làm sữa hạt óc chó
Sữa hạt óc chó mang lại lợi ích tuyệt vời và những giá trị dinh dưỡng tốt cho cơ thể con người. Nghiên cứu cho rằng, trong 30g hạt óc chó có chứa 185 calo, 4% nước, 4,3g protein, 3,9g carbs, 0,7g đường, 1,9g chất xơ, 18,5g chất béo. Uống sữa hạt óc chó thường xuyên có thể cải thiện sức khỏe não bộ và ngăn ngừa bệnh tim và ung thư.
Cách chế biến sữa hạt óc chó cũng rất đơn giản. Bạn ngâm toàn bộ hạt óc chó, hạnh nhân và mè đen với 800ml nước trong khoảng 1 đến 2 giờ đồng hồ. Cho tất cả nguyên liệu đã ngâm vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Sau khi say, dùng 1 miếng vải để lọc hỗn hợp, chỉ lấy phần nước sữa. Đổ nước sữa vào 1 chiếc xong nhỏ, thêm vani và đường phèn đã đập nhỏ. Đun sôi sữa, 5 phút sau là có thể tắt bếp. Như vậy chỉ với những bước đơn giản, bạn đã có ngay ly sữa óc chó giàu dưỡng chất.
Gà sốt chua ngọt với hạt óc chó
Khi nhàm chán với những cách chế biến gà truyền thống, bạn hãy thử đổi mới món ăn gia đình bằng món gà sốt chua ngọt với hạt óc chó nhé. Thịt gà mềm thơm giòn tan quyện cùng nước sốt chua ngọt. Ăn kèm hạt óc chó thơm ngậy hứa hẹn là một món ngon và lạ giúp thay đổi khẩu vị của cả gia đình.
Thịt gà bạn cắt miếng vừa ăn, lăn qua bột chiên giòn và chiên ngập dầu. Khi gà chín bạn vớt ra và để ráo dầu. Phần sốt chua ngọt, bạn cho hành, tỏi vào chảo và phi thơm. Sau đó cho mật ong hoặc đường và nước sốt cà chua vào đảo đều. Nêm nếm các gia vị vừa ăn, tiếp đó cho phần gà đã chiên vào và đảo đều. Khi gà đã ngấm gia vị thì tắt bếp và bày ra đĩa, rắc hạt óc chó lên trên. Thành quả là một món ăn ngon, lạ miệng cho bữa cơm gia đình.
Salad óc chó
Chuẩn bị:
- 1/2 chén quả óc chó
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1/2 củ hành tây, thái hạt lựu
- 1/2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh ớt bột
- 2 muỗng cà phê thì là xay
- 2 chén xà lách cắt nhỏ
- 1 chén cà chua xắt nhỏ
- 1/2 chén phô mai bào sợi
- Sốt mayonnaise
Cách làm:
- Cho quả óc chó vào máy xay và xay cho đến khi quả óc chó vụn đều.
- Đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa, rồi thêm hành tây và xào trong 5 phút, thêm quả óc chó xay, nước tương, ớt bột, thì là, muối vào.
- Khuấy đều để hạt óc chó phủ đều gia vị và ẩm. Nấu trong 2-3 phút.
- Tắt bếp, rồi cho ra bát, thêm rau xà lách, cà chua, phô mai bào sợi và sốt mayonnaise, trộn đều là có thể thưởng thức.
Quả óc chó và khoai tây
Chuẩn bị:
- 500g khoai tây, thái hạt lựu
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 1 củ hành tây cỡ vừa
- 150g cà chua bi cắt nhỏ, một nửa
- 100g quả óc chó
- 25g mùi tây
- 200g rau bina xắt nhỏ
- 2 quả trứng
Cách làm:
- Luộc khoai tây trong vòng 8-10 phút cho đến khi chín mềm, vớt ra để ráo.
- Sau đó cho dầu vào chảo chiên khoai tây trong 5 phút, thêm hành tây vào chiên thêm 5 phút cho đến khi vàng.
- Tiếp tục cho cà chua, quả óc chó và mùi tây vào xào và nấu thêm 3-4 phút nữa.
- Trong lúc chiên khoai tây, cho rau bina vào bát lớn và quay trong lò vi sóng ở nhiệt độ cao trong 2-3 phút. Sau đó, cho rau vào chảo và nêm tiêu đen.
- Cuối cùng, cho trứng trong nước sôi trong 2-3 phút và bỏ lên trên hỗn hợp vừa xào chín.
Sữa chua óc chó và quả mâm xôi
Chuẩn bị:
- 800g sữa chua tự nhiên
- 4 thìa mật ong
- 150g nhân hạt óc chó
- 1/2 thìa dầu thực vật
- 250g quả mâm xôi
Cách làm:
- Trộn sữa chua và 2 thìa mật ong với nhau và cho vào ngăn đá trong 2 giờ.
- Trong khi đó, trộn nhân hạt óc chó, mật ong và dầu với nhau. Cho hỗn hợp này lên khay nướng có lót giấy bạc, nướng trong 7-8 phút cho đến khi vàng, để nguội hoàn toàn.
- Cho quả mâm xôi vào nồi nhỏ với 1 thìa nước và nấu sôi nhẹ khoảng 4-5 phút. Tắt bếp vớt quả mâm sôi lọc qua rây và bỏ bã.
- Khuấy sữa chua và để đông thêm 2 giờ.
- Sau đó, dùng nĩa khuấy lại một lần nữa và cho quả óc chó đã nướng vào khuấy đều.
- Cuối cùng, cho mâm xôi vào và để đông lại.
- Trước khi dùng, lấy hỗn hợp ra khỏi tủ đá 20-30 phút.
