Ngày nay món khô gà lá chanh đã rất phổ biến và được xem như món ăn vặt hay dùng để lai rai với bạn nhậu. Được biết đến với nhiều cách chế biến khác nhau như làm khô gà ngon bằng lò nướng. Bên cạnh đó để tiết kiệm chi phí nếu nhà không có lò bạn có thể thử dùng nồi chiên không dầu để thực hiện mà vẫn cho ra một món khô gà ngon và bắt mắt nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món khô gà cho 5 người dùng
- 500 gram Lườn gà (phi lê ức gà)
- 70 gram đường
- 1 muỗng cafe bột điều
- 1 củ tỏi
- 3 củ hành tím
- 10 gram gừng
- 3 trái ớt hiểm
- 10 trái ớt khô
- 10 gram lá chanh
- 3 cây sả
- 50 gram (nước mắm, bột ngọt, ngũ vị hương, bột cà ri …).
Cách chế biến khô gà lá chanh
Sơ chế nguyên liệu
Sả sau khi rửa sạch thì cắt lát mỏng theo đường xéo. Lá chanh rửa sạch cắt làm 3 phần theo chiều dọc lá. Gừng và hành tím sau khi làm sạch bỏ vỏ cắt thành những lát mỏng. Băm nhuyễn phần tỏi và ớt đã chuẩn bị.
Luộc gà
Lườn gà (ức gà) sau khi đã rửa sạch, để không còn mùi tanh đem ngâm thịt với rượu trắng sau đó làm sạch lại bằng nước rồi bỏ vào nồi, đổ nước ngập phần thịt gà thêm vào nồi 3 đến 4 lá chanh được vò nát, gừng cắt lát và hành tím đập dập cùng với một ít gia vị như nửa muỗng bột ngọt, nửa muỗng tiêu và một muỗng muối.
Đun nồi gà trong khoảng 7 đến 8 phút thì tắt bếp, giữ nguyên nắp đậy trên bếp trong khoảng 15 phút. Để phần thịt gà sau khi luộc không bị thâm và nhanh nguội, sau khi luộc ngâm gà với nước đá ngay khi vớt ra.
Xé sợi gà
Sau khi phần thịt gà đã nguội đem xé gà thành từng sợi nhỏ, xé đều tay để phần sợ gà trông đẹp mắt hơn. Lưu ý không nên xé quá nhỏ để thịt gà không bị nát.
Xào gà cùng với gia vị
Cho chảo lên bếp với 3 muỗng dầu, sau khi dầu nóng phi thơm phần tỏi đã băm.
Khi tỏi vàng cho vào chảo 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê màu hạt điều, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, bột cà ri (4 gram), ngũ vị hương (1/4 muỗng), đường (70 gram), ớt băm và 100ml nước luộc gà. Đảo đều cho đến khi được một hỗn hợp hòa quyện vào nhau một cách thơm ngon.
Khi hỗn hợp gia vị bắt đầu trộn lẫn thật đều vào nhau thì cho phần sợi gà đã xé vào chảo đồng thời liên tục đảo hỗn hợp thịt gà và gia vị cho tất cả các sợi được ngấm đầy đủ gia vị, tiếp tục đảo cho đến khi nào thấy phần sợi gà bắt đầu đều màu thị vặn nhỏ lửa lại và đảo tiếp.
Đến lúc nước trong chảo rút bớt thì cho phần ớt khô, lá chanh và sả vào đảo đều. Đến khi các sợi gà đã ráo nước thì tắt bếp và bắt đầu đem đi làm khô.
Làm khô gà lá chanh bằng nồi chiên không dầu
Chia gà thành nhiều mẻ. Bỏ mẻ gà vừa xào với gia vị vào nồi chiên không dầu để nhiệt độ ở 100 độ C trong lần 1 với 20 phút, 30 phút tiếp cho lần 2 vẫn để ở 100 độ C, bạn có thể để thêm 5 phút mỗi lần nếu muốn gà khô hơn nữa tùy vào sở thích của mỗi người nhé. Như vậy là chúng ta đã có một món khô gà lá chanh hoàn hảo.
Thành phẩm
Thành phẩm nhận được có phải rất vừa lòng các tín đồ không nào chẳng thua kém gì sản phẩm khô gà ngon được mua từ bên ngoài. Với màu vàng cam óng ả, và đặc biệt khi cắn vào một miếng khô gà lá chanh sẽ mang đến một cảm giác sợi gà giòn dai có mùi thơm thoang thoảng của ớt và lá chanh rất đậm đà và hấp dẫn.
Mẹo để làm món khô gà lá chanh thành công
Để phần sợi gà được bắt mắt, đủ độ đẹp và ngon thì khi luộc gà không nên luộc quá kỹ và xé quá nhỏ như vậy thịt gà sẽ không thành sợi mà vỡ vụn không đẹp mắt.
Sức cuốn hút khi nhìn món khô gà lá chanh lại chính nằm ở giai đoạn hỗn hợp gia, vị tức là trước khi cho phần sợi gà vào đảo cùng các gia vị trên chảo phải đảm bảo rằng hỗn hợp gia vị đó đã hòa quyện lại với nhau.
Để làm khô gà ngon mà bảo quản được lâu không bị ỉu hay bị mốc thì lúc chế biến phải loại bỏ phần mỡ trên ức gà và khi làm khô đảm bảo sợi gà và các gia vị khác như tỏi, ớt, lá chanh khô hoàn toàn.
Linl tham khảo
Khô gà: https://ehomepire.com/danh-sach-san-pham?keyword=g%C3%A0
Nồi chiên không dầu: https://ehomepire.com/danh-sach-san-pham?keyword=n%E1%BB%93i+chi%C3%AAn
Tags: Mua khô gà tại Trà Vinh, Mua khô gà tại vĩnh Long, Mua khô gà tại Bến Tre, Mua khô gà tại Long An, Mua khô gà tại Sóc Trăng, Mua khô gà tại Tiền Giang, Mua khô gà tại Kiên Giang, Mua khô gà tại Cà mau, Mua khô gà tại Bạc Liêu, Mua khô gà tại Tp.HCM. Mua nồi chiên không dầu tại Trà Vinh, Mua nồi chiên không dầu tại vĩnh Long, Mua nồi chiên không dầu tại Bến Tre, Mua nồi chiên không dầu tại Long An, Mua nồi chiên không dầu tại Sóc Trăng, Mua nồi chiên không dầu tại Tiền Giang, Mua nồi chiên không dầu tại Kiên Giang, Mua nồi chiên không dầu tại Cà mau, Mua nồi chiên không dầu tại Bạc Liêu, Mua nồi chiên không dầu tại Tp.HCM
